“AMBROSAN” AMARONE
della Valpolicella doc Classico

Descrizione Organolettica

Vino principesco, di corpo, elegante e vigoroso. Il colore è di un intenso rosso granato; il sapore secco e generoso, potente e delicato. Il profumo rimanda a note di frutta matura, con sfumature di sottobosco e di cuoio. Vino dalla progressione gustativa “tridimensionale”, dove la gestione alcolica in armonia con l’importante struttura e la ricchezza aromatica convergono in un’elegante potenza.

Vinificazione

Dopo un’accurata selezione nel vigneto “Ambrosan”, l’uva viene posta in cassette e messa a riposo in locali ben arieggiati ed asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri, estratto, aromi e glicerina. Dopo 4 mesi le uve vengono sottoposte ad una pigiatura molto soffice. A causa del freddo della stagione, il mosto inizia una lunga fermentazione e la macerazione sulle bucce si protrae per un mese. Il vino matura per 30 mesi parte in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni e parte in barrique. Viene poi lasciato affinare per almeno otto mesi in bottiglia.