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Descrizione Organolettica

Vino di punta della produzione Nicolis: un vino principesco, di corpo, elegante e vigoroso. Il colore è di un intenso rosso granato, il sapore secco e generoso, potente e delicato. Il profumo complesso rimanda a note di frutta matura, con importanti sfumature di sottobosco cuoio. Un vino dalla progressione gustativa “tridimensionale”, dove la gestione alcolica in armonia con l’importante struttura e la ricchezza aromatica convergono in una sensazione di elegante potenza.

Vinificazione

Dopo un’accurata selezione e la raccolta delle uve provenienti da un vigneto situato in una zona particolarmente vocata, l’uva viene posta in cassette e quindi messa a riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina. Dopo 4 mesi, ad inverno inoltrato, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura molto soffice. A causa del freddo della stagione, il mosto inizia una lunga e lenta fermentazione. Anche la macerazione sulle bucce si protrae per un mese. Matura parte in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni e parte in barrique per 30 mesi. Viene poi lasciato affinare per almeno otto mesi in bottiglia. La produzione è limitata.