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Descrizione Organolettica

Colore rosso granato carico, profumo intenso, delicato con sensanzioni floreali di violetta, giaggiolo, rosa selvatica e vaniglia. Il sapore è pieno, di cremosa dolcezza, vellutato, caldo, ricco di caratttere e freschezza.

Vinificazione

Dopo una selezione accurata, le uve vengono poste in cassette e messe a  riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da fornire la concetrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina. Verso fine gennaio si produce ad una pigiatura soffice, cui segue una lenta fermentazione. Una volta aggiunti i 13,5 gradi alcolici, si ferma la fermentazione intervenendo con una serie di operazioni (travaso e/o refrigerazione) che permettono al vino di mantenersi dolce. Subito dopo viene posto per circa 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e ciliegio. Viene poi lasciato affinare per almeno due mesi in bottiglia.