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Zonazione Vinicola dell’Azienda Nicolis

Le colline della Valpolicella offrono terreni rossi e bruni poggiati su marne cretacee, basalti e calcari eocenici, sono solcate da piccole vallate percorse da torrenti (progni) quasi sempre in secca, in quanto le acque si inabissano sotto il loro alveo formando la falda freatica dell'alta pianura. Ogni vallata offre stratigrafie geologiche leggermente diverse, tutte caratterizzate da una buona concentrazione calcarea ed argillosa, con una costante presenza di sassi nel terreno. In tutta la Valpolicella il clima è complessivamente mite in quanto il territorio gode della protezione delle prealpi Lessiniche a Nord, le felici esposizioni di tutte le vallate a Sud, nonché l'influenza termica del Lago di Garda, che rende particolarmente mite la temperatura in inverno. Importante è anche la forte escursione termica nel periodo autunnale. Queste combinazioni climatiche anticipano la maturazione delle uve, conferendo ai vini profumi, sapidità e freschezza superiori alla norma.

I “cru”: Seccal e Ambrosan

In Valpolicella sono numerose le microzone particolarmente “vocate” alla viticoltura.
Ciascuna di esse presenta caratteristiche diverse, che si riflettono sul prodotto finale e sulla sua qualità. Un accurato esame della natura del terreno, della sua insolazione e del clima sono quindi alla base di una scelta oculata di questi terreni. I cru “Seccal” e “Ambrosan” della famiglia Nicolis si trovano in una zona di antica tradizione viticola, abbastanza vicini tra loro e quindi con caratteristiche geopedoclimatiche simili. Il loro terreno infatti gode di un'ottima esposizione, di una buona ventilazione e di un particolare microclima: elementi, questi, che concorrono a fare dei vini provenienti da questi vigneti dei prodotti unici, con caratteristiche e personalità eccezionali.
Come per altri vigneti, anche nei cru la vendemmia viene effettuata rigorosamente secondo la tradizionale tecnica manuale, nel mese di ottobre. Il sistema di impianto è la pergoletta inclinata e aperta, con 4000 viti per ettaro.