As Vinhas da Valpolicella:
Corvina, Rondinella, Molinara e Croatina
Tempos atrás a Corvina – presente em vários clones de bom vigor e resistência ao frio e a várias doenças – era conhecida como a rainha das uvas de Verona. Sua postura é semi-ereta, com folhas de tamanho médio pentagonais; o cacho é cilíndrico, médio, compacto e piramidal, com asas, bagas elipsóides e cascas cerosas cor azul-preto intenso. Amadurece entre o fim de setembro e o início de outubro e prefere solos aluviais, morênicos, pedregosos, montanhosos e ventosos. Garante ao vinho a cor e um corpo razoável, mas também o aroma que, inicialmente floral, torna-se gradualmente mais frutado.
Harmonia do corpo e aroma de especiarias são característicos da Rondinella, uma videira igualmente vigorosa, resistente ao frio e pouco sensível aos insetos, pragas e doenças fúngicas, desenvolvendo-se bem em praticamente todos os tipos de terrenos.
Suas folhas são pentagonais e de tamanho médio; os cachos são cilíndricos, mais ou menos compactos, com bagas cerosas redondas de um preto-violáceo.
Mais sensíveis ao frio dos rígidos invernos é a Molinara, assim chamada por causa de suas bagas tão cerosas que parecem polvilhadas de farinha. Os solos mais adequados para esta variedade são aqueles localizados na metade da colina, banhados pelo sol, arejados e enxutos. Suas folhas são longas, médias, os cachos cilíndricos, alados, com bagas redondas de um vermelho-violáceo. A Molinara acrescenta ao vinho riqueza de acidez e um sabor único levemente amargo.
As origens da Croatina vem a partir da segunda metade do séculoXIX. Acredita-se que existisse desde a Idade Média. A sua notável resistência ao oídio favoreceu a sua propagação. Tem folhas médio-pequenas, longas e pentagonais; grandes cachos, cônicos alongados, alados, de média compactação; bagas média, de forma esférica regular, com as cascas da cor azul-turquesa, grossas e coriáceas, abundantemente cobertas de cera. Prefere solos mais profundos, limosos, argilosos ou calcários.
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