Das Land beobachten, kennen, respektieren und schützen
Unsere Philosophie gründet sich auf eine reiche Kenntnis des Gebiets und der Natur. Schon bei der Beobachtung eines Weinbergs erahnen wir die Authentizität des Weins, den wir durch die Kunst der Weinbereitung erhalten werden. Unser Ziel ist es, Weine zu produzieren, die ein ausgezeichneter Ausdruck unseres wunderschönen Valpolicella-Gebiets sind. Sorgfalt, Hingabe und Liebe zum Detail sind die Prinzipien unserer Arbeitsethik.
Der Wein ist eine Kunst
Giuseppe ist der Winzer unseres Weinguts und seit Beginn seiner Berufserfahrung betrachtet er den Wein als eine Kunst. Jeder Jahrgang ist anders und erfordert eine sorgfältige Hingabe. Giuseppes Ziel ist es, den Wein in seiner Reifephase zu begleiten und so wenig wie möglich einzugreifen. Authentizität und Eleganz sind die Schlüsselwörter seiner Philosophie. Er wählt nur die besten Jahrgänge für einen unnachahmlichen und unwiederholbaren Wein. Dank eines reduzierten Einsatzes von Sulfiten und einer klugen Verwendung von Holz erreicht der Wein das richtige olfaktorische und geschmackliche Gleichgewicht.
Die Zeit, die wir unserem Wein widmen, ist die beste Form des Respekts
Nach der manuellen Lese werden die frischen Trauben für Valpolicella Wein entrappt und leicht gepresst. Mazeration und Gärung erfolgen in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Die Trauben von Amarone und Recioto Weine werden sorgfältig ausgewählt und in Kisten (Plateaux) gelegt. Diese Trauben bleiben mindestens 3 Monate in gut belüfteten und trockenen Räumen. Das führt zu einer außergewöhnlichen Konzentration von Zucker und anderen Grundkomponenten wie Extrakt, Glycerin und Aromen. Die Pressung und die Gärung sind im Winter. Anschließend reift der Wein in Fässer (30 Monate für Amarone, 6 Monate für Recioto).
Amare l’ambiente
è un piacere,
proteggerlo
è nostro dovere
Viviamo su un pianeta bellissimo e unico, è nostro compito prendercene cura. La sostenibilità è uno dei nostri valori fondanti, per arricchire il terreno e non impoverirlo, producendo vini autentici e rispettosi di un terroir prezioso. La raccolta manuale, il sovescio e pratiche agronomiche green ci aiutano a portare avanti una filosofia fatta di cura dell’ambiente, dal vigneto al paesaggio. Proteggere la biodiversità nel vigneto ci aiuta a mantenere le viti in salute.