INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Descrizione organolettica

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: deciso, con note di ciliegia sotto spirito, mandorla amara e cuoio.
Sapore: rotondo, strutturato, con tannini morbidi ed ottima persistenza.

Vinificazione

Appassimento: breve, sulla pianta.
Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, in vasche d’acciaio per 12 giorni.
Maturazione: 16 mesi in Tonneaux.
Affinamento in bottiglia: 4 mesi.

Annata corrente: 2019